EritreaMad kan være vej til tryghed, appetit og relation. Kendte varme retter, injera/taita, gryderetter, bælgfrugter, krydderier og kaffe fylder for mange — men religion, region, alder og faste giver stor variation. Spørg individuelt.
Injera/taita (syrligt fladbrød af teff eller blandet mel) bruges som brød, tallerken og redskab. Tsebhi/zigni er krydrede gryderetter med kød, tomat, løg og berbere. Shiro er kikærte-/bønnemels-ret, ofte til faste. Alicha er mildere grøntsagsret. Kaffe har social og symbolsk betydning — kaffestund kan skabe ro og fællesskab.
Morgenmad kan være genfo (varm grød), rester med injera, brød med te/kaffe eller ful/fava. Frokost og aftensmad er ofte varme retter med injera og tsebhi, shiro, atkilt (grøntsager), linser eller tibs (stegt kød). Kaffe og te drikkes ofte sødet.
Nogle familier spiser fra fælles fad, hvor mad fyldes op undervejs. Det kan gøre portionsvurdering svær. På hospital og plejecenter er individuel anretning nødvendig — men spørg til vaner og tilbyd små kulturelle tilpasninger.
Nogle eritreisk-ortodokse kristne faster i bestemte perioder og undgår kød, mælk, smør og æg. Nogle muslimer faster under ramadan (før solopgang, efter solnedgang). Hvor strengt fastes varierer. Alvorligt syge kan være undtaget — afklar med patient, læge, diætist og evt. religiøs person.
Injera/taita, brød, ris, søde drikke og store portioner kan påvirke blodsukkeret. Traditionel mad er ikke ‘forkert’ — det handler om mængde, sammensætning, timing og medicin. EthnoMed har madbilleder og portionsvejledning til etiopiske og eritreiske patienter med diabetes.
Lavt indtag under indlæggelse kan skyldes fremmed, kold eller for mild mad — ikke kun sygdom. Tilbyd om muligt varme retter, små hyppige måltider, protein først, og brug diætist ved vægttab. Ved dysfagi går sikker synkefunktion altid forud for kulturelle madønsker.
